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從煎餅到面包,細數中國人早餐變化

  發表時間:2016年11月04日  點擊數:696 次

  中國飲食博大精深,以早餐來說,可謂五花八門,各有千秋。既有普遍流行的小籠包,也有餛飩、油條、豆腐腦等大眾早餐,此外,天津的煎餅果子、內蒙的燒賣,也是非常有特色的早餐。但近些年來,早餐的內容更多元更豐富了,不僅品種更多,在口味上也有很大的轉變,很多人喜歡上了面包等烘焙類早餐,在很多城市里,這種現象更為顯著。

  傳統早餐:路邊快捷老三樣

  油條包子煎餅打包吃

  對于大部分人來說,油條、包子、煎餅是最為常見的早餐,因為制作速度快,口味大眾,適應南北方不同的口味,所以比較常見。油條、包子通常是在店內堂食,搭配著豆漿、豆腐腦,以及餛飩等。而煎餅則多見于路邊的早餐車,煎餅、灌餅、夾饃等,品類也很繁多。

  這類早餐的經營形式,最多的是路邊攤和夫妻店,由于設備、設施簡陋,缺乏規范的管理,這類早餐也最不衛生、健康。隨著社會的發展,人們對健康越來越重視,這類早餐的消費趨勢逐年下降,新的早餐形式開始興起。

  

從煎餅到面包,細數中國人早餐變化


  烘焙早餐:面包甜點也可做早餐

  年輕人改變早餐口味

  牛奶、面包很有營養,但受到經濟收入的影響,早些時候只能被當著零食偶爾享用。直到21世紀,隨著中國人均收入的增長,牛奶面包才逐漸成為人們日常消費的對象。伴隨著90后的成長,面包搭配牛奶已成為他們早餐的不二的選擇。

  在北京、上海等一些城市,地鐵等公共空間禁止吃食物。如經常有人帶包子、韭菜盒子等坐地鐵,味道太大,整個車廂的人都得接受考驗。而面包、蛋糕等烘焙類的早餐,則不會有那么重口味的味道,因此也得到歡迎。如今,周圍隨便一個便利店里都可以買到面包。

  

從煎餅到面包,細數中國人早餐變化


  新式早餐:都市人群消費理念變化大

  面包坊成早餐新去處

  早餐的發展變化,顯示出經濟發展的變化,也是人們追求更健康更品質生活的體現。這種轉變不僅體現在年輕人身上,在很多中年,甚至老年人的飲食習慣中,也會選擇面包早餐。不過,對于以面包坊里現烤制面包作為早餐,這種形態還是近些年的新變化。

  在北京、上海等一些專業面包坊比較多的城市,購買面包等烘焙類早餐,已經不限于便利店里的封裝品,很多人將眼光轉向了專業的面包坊。在北京,味多美是門店最多的面包坊,門店數量將近300家,其早餐消費極具代表性。以往客流高峰是午間和下午下班后兩個時段,但現在,早餐時段的客流也比以前有明顯增加。據門店數據統計,過去的一年間,其門店共計接待消費顧客3800萬人次,平均每天消費人數達10多萬人次。一位餐飲界人士表示,以前人們對早餐的要求比較低,基本以吃飽為原則,現在,生活水平好了,就希望更有品質感一點,對早餐也提出更高的要求。顯然,與老一輩相比,現在的年輕人在早餐上有了更多元化的選擇。

  味多美20年,見證中國人早餐的變化

  周年慶發紅包,更有現金大獎

  面包坊的崛起,順應了早餐發展的形式,消費的人群也越來越多,類型也越來越創新。味多美相關負責人表示,味多美1996年成立,這20年里見證了中國人早餐的變化,也趕上了消費的大趨勢。在20周年慶期間,味多美發起了“對暗號,領紅包”活動,在北京、三河地區門店,將送出總價值超500萬的紅包。既有現金券,更現金獎,對于糾結于早餐吃什么的人們來說,也多了一份新的嘗試和選擇。

  

從煎餅到面包,細數中國人早餐變化

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